Линия колбасы

Описание

Технологическая линия по производству колбасы.

Первое в истории упоминание о пищевом продукте, отдаленно похожем на современную колбасу, датировано пятисотым годом до нашей эры. В Древней Руси колбаса была известна с X века. Первые мелкие производства колбасных изделий в России появились на территории сегодняшнего Санкт-Петербурга в XVII веке, позднее традиции колбасоварения распространились и по другим городам страны. Существует много точек зрения на происхождение самого слова «колбаса». Вероятнее всего, слово возникло путем объединения нескольких слов европейских языков, обобщенный перевод — «круглое мясо». В те давние времена под колбасой, вероятно, понимали вообще любое, готовое к употреблению в пищу, порционное мясо.

Сегодня в мире известно множество рецептов и способов приготовления колбас, разнообразных по форме, содержанию и срокам хранения. Изначально, рецепт колбасы был во многом связан с климатическими условиями той или иной местности. Получить естественный (природный) холод для хранения мяса и колбасы можно было далеко не везде и не всегда, понятно, что о существовании холодильников в те времена не может быть и речи. Так в условиях жарких регионов земли было принято обильное использование специй, обработка дымом (копчение), высушивание мяса. В странах же с более холодным климатом часто готовили вареные колбасы с добавлением небольшого объема специй и соли. В наши дни насчитывается около двухсот видов колбасных изделий, самые распространенные среди них: вареная колбаса, копченая колбаса, ливерная колбаса, сосиски, сардельки.

Наверняка, большинство людей полагают, что производство качественной колбасы возможно лишь на крупных мясоперерабатывающих предприятиях, а организовать новое подобное производство чрезвычайно сложно и дорого. Это не так! На сегодняшний день, наладить и запустить новое мясоперерабатывающее предприятие по производству колбас не сложно. Для этого необходимо обратить внимание на современные технологические линии по производству колбас. При наличии правильного производственного помещения, удовлетворяющего всем санитарным и иным требованиям, технологическая линия по производству колбасы монтируется как единый, законченный комплекс взаимосвязанного оборудования. В зависимости от степени подготовки поступающего на переработку сырья и требуемого ассортимента готовой продукции, длина цепочки переработки может быть разной: от нескольких штук (короткая линия) до нескольких десятков технологических узлов (длинная линия). Перечислим помещения и узлы технологической линии необходимые небольшому среднестатистическому предприятию по производству колбасы.

Помещения

1. Склад основного сырья, оборудованный холодильными камерами.
2. Склад сыпучих добавок, не требующих особых условий хранения.
3. Склад жидких добавок, оборудованный холодильными камерами (при необходимости).
4. Главный производственный цех с одной или несколькими технологическими линиями.
5. Склад хранения готовой продукции, оборудованный холодильными камерами.
6. Помещение обработки вспомогательных инструментов и инвентаря.
7. Бытовые помещения для персонала и технические помещения.

Узлы технологической линии

1. Холодильные установки.
2. Промышленная электрическая мясорубка для первоначального измельчения основного сырья.
3. Мешалка фарша для смешивания всех компонентов сырья и окончательного его измельчения перед набивкой в оболочку.
4. Шприцевой (набивной) аппарат для заполнения оболочки фаршем.
5. Рабочее место для разделки туш (при необходимости).
6. Дымогенераторный агрегат для копчения (при необходимости).

Разберемся более подробно в том, как правильно выбрать производственное оборудование. Покажем, что оптимальным выбором будет использование оборудования из Китая. На выбор оборудования, как правило, влияют два основополагающих фактора — совокупная цена (суммарные расходы на покупку, доставку, установку, наладку) и функциональность.

По совокупной цене китайские технологические линии традиционно «вне конкуренции». Разница в совокупной цене между европейским и китайским производителями порой достигает нескольких крат в пользу последнего. То же самое можно сказать и о на расходных материалах и запчастях для обслуживания китайских производственных линий, уровень цен на них значительно ниже европейских аналогов. Даже при условии выполнения шефмонтажа с привлечением специалистов из Китая, стоимость установки и наладки китайских технологических линий заведомо не превышает (зачастую ниже) подобных работ для оборудования не китайского производства. Благодаря грамотно составленным и подробным инструкциям по введению в эксплуатацию, с установкой и наладкой китайских производственных линий способен справится любой, технически грамотный, инженер.

В плане функциональности китайских технологических линий по производству колбас, то тут так же никаких нареканий нет. В первую очередь следует сказать, что качество современного оборудования китайского производства шагнуло далеко вперед и не уступает качеству оборудования именитых мировых брендов на рынке машиностроительной отрасли. Словосочетание «производственная линия» подразумевает многоэтапность, непрерывность, конвеерность процесса производства и глубокую автоматизацию оного. Таким образом, в отличие от самостоятельных агрегатов (станков), приобретаемых отдельно друг от друга, производственная линия обладает многими преимуществами и предполагает одновременную установку целого комплекта оборудования с взаимно адаптированными узлами в нем.

При современном уровне развития мясоперерабатывающей промышленности в России, производство колбасы и колбасных изделий является экономически целесообразным вложением денег. Данный вид бизнеса характеризуется относительно небольшими начальными вложениями с низкими инвестиционными рисками, высокой рентабельностью и постоянно высоким уровнем потребительского спроса. При добросовестном соблюдении культуры производства, китайские технологические линии готовы производить по-настоящему вселюбимый народный продукт питания – колбасу.

Есливы хотите купить линию по производству колбасы, то свяжитесь с нами прямо сейчас.